Aracaju, 16 de Abril de 2021

4 truques para preparar o cheesecake perfeito

28/02/2021 09h:32 - Por Ascom Foto : Divulgação

 

 

 O famoso e queridinho cheesecake é uma das sobremesas que vai bem com diferentes opções de coberturas. Com massa feita à base de biscoitos e recheio de queijo cremoso, assim como qualquer prato, existem alguns truques importantes que precisam ser levados em conta.

 

Para ajudar nesta jornada em busca do cheesecake perfeito, a Marilan, marca especialista em biscoitos e a segunda maior fabricante da categoria no país, separou alguns segredos essenciais para acertar no ponto e arrasar na apresentação:

 

 

Escolha bons ingredientes

 


Um dos primeiros passos para que a sobremesa saia de acordo com a receita, é procurar ingredientes de boa qualidade. O ideal é sempre seguir com o queijo apropriado, caso contrário, a receita pode desandar. No entanto, existem opções que substituem perfeitamente o queijo, como o cream cheese. É importante escolher marcas confiáveis, além de deixar todos os itens em temperatura ambiente para que se adaptem melhor à mistura.

 

 

Bata bem a massa e asse a crosta

 


O segredo para deixar o cheesecake fofinho e brilhante é bater bastante os ingredientes para que eles fiquem com uma consistência uniforme. Opte por usar a batedeira, ela garante maior firmeza e faz com que eles se misturem com mais facilidade. Outro ponto é na hora de colocar o cheesecake no forno. A crosta precisa ficar bem dourada e a melhor opção é pré aquecê-la antes de colocar a massa.

 

Não abra o forno antes da hora

 


Quando a receita está no forno, ela está sendo preparada e absorvendo toda a temperatura necessária para que a sobremesa fique no ponto ideal. Caso seja aberto antes do tempo, a temperatura externa pode prejudicar o processo e fazer com que a massa afunde no meio, rache ou até mesmo murche a crosta. Para saber se já está pronto, basta balançar e verificar se está firme nas bordas e um pouco molenga no meio.

 

 

A forma ideal

 


Uma das melhores partes do cheesecake é quando ele fica pronto, e para isso, é necessário que a forma tenha um fundo falso, assim evita que a massa quebre ou desmanche. Com o utensílio certo, será mais fácil desenformar a receita sem que grude.

 

E para colocar em prática todo conhecimento, veja como fazer um irresistível cheesecake com frutas amarelas:

 

 

Cheesecake com Frutas Amarelas

 

                                                                                              Foto: Divulgação

                            

 

 

Ingredientes:

 

- Massa


1 embalagem de Biscoitos Maizena Marilan (200 g)
Meia xícara (chá) de margarina

 

- Recheio


3 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
1 embalagem de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

 

- Cobertura


3 colheres (sopa) de açúcar
Meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 pau de canela
2 cravos da índia
2 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos
1 pera cortada em cubos pequenos
1 manga pequena cortada em cubos pequenos

 

 

Modo de preparo:

 

- Massa


1 - Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).

 

2- Triture os Biscoitos Maizena Marilan no liquidificador até formar uma farinha.

 

3- Coloque em uma tigela, acrescente a margarina e amasse até obter uma farofa úmida.

 

4- Coloque a farofa em uma forma de fundo removível pequena (20 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da forma. Reserve.

 

- Recheio


1 - Hidrate a gelatina na água. Leve ao fogo apenas para dissolver, sem ferver. Reserve.

 

2 - Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

3 - Acrescente o creme de leite e misture. Adicione a gelatina reservada, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

 

4 - Coloque o recheio na massa reservada e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

 

- Cobertura


1 - Em uma panela, junte o açúcar, o suco, a canela, os cravos e leve ao fogo médio por 5 minutos.

 

2 - Retire a canela e o cravo, acrescente as frutas e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar.

 

3 - Desenforme o cheesecake e cubra com as frutas em calda.



 

 



 

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