Ingredientes

• 1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara de chá de pimentão vermelho picado
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada sem sementes
• ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• ½ xícara de chá de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 ovos
• 1 garrafa de leite de coco
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate e cozinhe a mistura formar um molho. Inclua o pimentão à receita e refogue. Apague o fogo junte a pimenta dedo de moça, azeitonas e o cheiro verde.

Prepare o purê com batatas, leite de coco e manteiga. Retire do fogo e inclua as gemas, misturando-as bem. Bata as claras em neve na batedeira e misture o refogado ao purê, e inclua as claras em neve e fermento.  

Transfira para uma forma com buraco no meio untada com manteiga ou azeite e leve ao forno por 30 minutos em banho-maria.